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Costela ao Molho Barbecue


INGREDIENTES

  • 5 kg de costela de boi ou suína
  • 300 ml de água
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 colher (chá) de manjericão desidratado
  • 1 colher (chá) de alecrim desidratado
  • 150 g de sal grosso

 

Molho Barbecue

  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de molho inglês
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

  1. Em um liquidificador, bata todos os temperos com a água.
  2. Em uma tigela, ponha a costela, tempere a carne com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso.
  3. Tampe a tigela e leve-a à geladeira por aproximadamente 12 horas.
  4. Depois disso, coloque a costela sobre o papel celofane e embrulhe com duas voltas formando um pacote.
  5. Amarre as pontas do papel com barbante para que o suco e a gordura não saiam.
  6. Coloque a costela na churrasqueira ou no forno a bafo e deixe assando por cerca de uma hora. Passado esse tempo, vire o pacote para assar do outro lado pelo mesmo período.
  7. Retire a costela e reserve.
  8. Enquanto isso, faça o molho barbecue. Ponha todos os ingredientes em uma panela.
  9. Leve ao fogo médio, mexendo até começar a engrossar. Depois de pronto, regue a costela com o molho.

Você sabia? O molho barbecue dá um toque defumado e picante ao assado, conferindo um contraste com o sabor suave da costela.

 

Tempo de Preparo: 3 horas

Rendimento: 10 porções

Fonte: Revista COM VOCÊ Edição 3 (Julho/Agosto 2015)

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