INGREDIENTES

• 1 kg de feijão preto

• 100 g de carne seca

• 70 g de orelha de porco

• 70 g de rabo de porco

• 70 g de pé de porco

• 100 g de costelinha de porco

• 50 g de lombo de porco

• 100 g de paio

• 150 g de linguiça portuguesa

TEMPEROS

• 2 cebolas grandes picadinhas

• 1 maço de cebolinha verde picadinha

• 3 folhas de louro

• 6 dentes de alho

• Pimenta do reino a gosto

• 1 ou 2 laranjas

• 40 ml de de pinga

• Sal se precisar

MODO DE PREPARO

1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.

2. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.

3. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.

4. Finalmente tempere o feijão.