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INGREDIENTES

  • 330g de farinha de trigo
  • 5g de bicarbonato de sódio
  • 1g de sal refinado
  • 150g de manteiga sem sal em ponto de pomada
  • 90g de açúcar mascavo
  • 150g de açúcar refinado
  • 90g de ovos
  • 5ml de essência de panetone
  • 75g de gotas de chocolate 811 CALLEBAUT
  • 75g de frutas cristalizadas

MONTAGEM

  • Q/N de gotas de chocolate 811 CALLEBAUT

MODO DE PREPARO

MASSA

  1. Em um recipiente, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.
  2. Na batedeira, utilizando a raquete, bata em velocidade baixa a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado até se obter uma mistura leve e fofa.
  3. Adicione os ovos, a essência e bata um pouco mais.
  4. Agregue os secos peneirados na batedeira e continue batendo até estar homogêneo.
  5. Por fim, coloque as gotas de chocolate e as frutas cristalizadas e incorpore na massa.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 
  2. Com a massa, faça bolinhas de aproximadamente 30g e disponha sobre um silpat ou papel manteiga, deixando um bom espaço entre elas. 
  3. Distribua as gotas de chocolate por cima.
  4. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos, ou até as beiradas começarem a dourar.
  5. Tire do forno e deixe descansando por cerca de 5 minutos. Após esse tempo, tire-os da assadeira e deixe esfriar sobre uma grade.

 

Fonte e vídeo com a Receita: Chef Cesar Yukio

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