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Lombo de Bacalhau com Ragu de Lentilha


INGREDIENTES

  • 4 1/2 colher (sopa) de margarina
  • 5 unidades de lombo de bacalhau dessalgados
  • 1 1/4 xícara (chá) de pão torrado cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de lentilha
  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubos
  • 1/2 colher (sopa) de alho
  • 1 unidade de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortadas em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de salsão (ou aipo) cortado em cubinhos
  • 2 unidades de tomate médios
  • 1 unidade de buquê de ervas (ou bouquet garni)
  • 2 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Primeiro prepare o bacalhau

  1. Leve os lombos de bacalhau para cozinhar, em banho-maria, por 15 minutos.
  2. Em uma frigideira, aqueça metade da margarina. Nela, grelhe os lombos de todos os lados. Retire o bacalhau da frigideira e reserve.
  3. À parte, em uma vasilha, misture os cubinhos de pão torrado e a margarina que sobrou na frigideira. Coloque a crosta formada com os dois ingredientes sobre os lombos de bacalhau e leve para dourar em forno preaquecido a 180°C.

Em seguida prepare o ragu de lentilha

  1. Escorra a água da lentilha.
  2. Em uma panela, leve a outra metade da margarina e o bacon para fritar. Acrescente o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione o vinho branco e espere reduzir.
  3. Acrescente a cenoura, o salsão, os tomates, a lentilha, o buquê garni, o caldo de galinha e deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 15 minutos ou até que a lentilha esteja cozida, mas ainda firme.
  4. Corrija o sal, tempere com pimenta e desligue o fogo.
  5. Por fim, monte a receita Sirva os lombo de bacalhau sobre o ragu de lentilha. Decore com cebolinha fresca.

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