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Risoto de Panela de Pressão


INGREDIENTES

  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • ½ xícara (chá) de Alho Poró (ou cebola)
  • ½ xícara (chá) de Cenoura (ralada)
  • 100g de Cogumelo Paris (fresco) *opcional*
  • 1 xícara (chá) de Arroz Arbóreo
  • ¼ xícara (chá) de Vinho Branco (seco)
  • 2 xícaras (chá) de Água
  • 1 Peito de Frango (200g) *opcional*
  • Sal e Pimenta do Reino (a gosto)
  • ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Ralado
  • 2 colheres (sopa) de Manteiga

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela de pressão coloque o azeite, alho poró, cenoura, cogumelos, arroz e vinho e cozinhe até que o vinho evapore 100%.
  2. Junte a água, peito de frango, sal e pimenta do reino.
  3. Feche a panela e leve em fogo médio, por exatos 3 minutos após a panela começar a pegar pressão. Assim que der os 3 minutos tire do fogo e retire a pressão imediatamente.
  4. Retire o frango, pique em pequenos pedaços e volte para a panela, junto com o parmesão ralado e a manteiga e misture bem até ficar cremoso e brilhante.
  5. Sirva na sequencia.

Dicas importantes:

ARROZ AINDA DURO? Dependendo do arroz, pode ser que precise cozinhar mais alguns segundos, mas não é recomendado fazer isso na pressão. Então tire a pressão, adicione um pouco mais de água se estiver seco e termine o cozimento com a panela aberta misturando sempre. Ah! Mas lembre-se que um bom risoto deve ficar al dente e não molenga.
MANTEIGA: Ela é essencial para dar brilho, sabor e cremosidade ao risoto, mas é importante adicionar quando ainda estiver bem quente para que derreta e emulsifique.
PARMESÃO: Use o fresco sempre, além de ser mais saboroso, também ajuda na cremosidade, então precisamos que ele derreta.
OUTROS SABORES: Para fazer de outros sabores é importante tomar alguns cuidados: não coloque proteínas delicadas na pressão, como o camarão, refogue ele e só junte no final quando o risoto estiver pronto.
CALDO: Se desejar pode adicionar outros ingredientes para fazer o caldo como salsão, ervas finas etc.

Fonte: receitasdeminuto.com.br

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